Данський салат із макаронами: холодний салат із шинкою та горошком

Холодні салати з макаронів (датською їх називають pastasalat) знають у скандинавській кухні. Нижче домашній варіант: дрібні макарони, шинка, зелений горошок, яйця й солоні огірки на заправці з майонезу та сметани. Страва сита, її готують наперед і подають охолодженою, тому вона добре підходить до застілля, на пікнік чи в ланчбокс.

Макарони для такого салату беруть дрібні й з рельєфом: заправка затримується в заглибленнях ракушок і спіральок, а салат легко їсти виделкою. Довгі макарони для нього не підходять, бо їх незручно змішувати й подавати.

Інгредієнти

На 4-5 порцій:

дрібні макарони (ріжки, ракушки, спіральки, фузилі) - 250 г;
шинка - 200 г;
консервований зелений горошок - 1 банка (близько 400 г, після зливання рідини приблизно 250 г);
яйця зварені круто - 3 шт.;
солоні або мариновані огірки - 2-3 невеликі (близько 100 г);
зелена цибуля або червона цибуля - 3 пір’їни або половина невеликої головки;
майонез - 100 г;
сметана 15-20% - 100 г;
гірчиця - 1 чайна ложка;
олія - 1 столова ложка;
сіль, чорний перець - за смаком;
кріп або петрушка - невеликий пучок.

Як приготувати

Закип’ятіть воду з сіллю (близько 1 л на 100 г макаронів). Відваріть макарони за інструкцією на упаковці, щоб вони залишилися трохи пружними.
Злийте воду, промийте макарони холодною водою й залиште стекти. Перемішайте їх із ложкою олії, щоб не злипалися.
Яйця зваріть круто, очистьте й наріжте кубиками. Шинку й огірки наріжте кубиками такого ж розміру, цибулю й зелень дрібно посічіть.
Горошок викиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Для заправки змішайте майонез, сметану й гірчицю, додайте сіль і перець.
З’єднайте макарони, шинку, яйця, огірки, цибулю й горошок у глибокій мисці. Додайте заправку й акуратно перемішайте.
Накрийте й охолодіть в холодильнику щонайменше 30-40 хвилин, щоб смаки зійшлися. Перед подачею посипте зеленню.

Поради

Подача. Салат подають охолодженим, у салатнику або порційно, зі свіжим хлібом. Зелень додавайте безпосередньо перед подачею.

Заміни. Шинку можна замінити відвареним курячим філе або копченою куркою. Горошок замінюється кукурудзою з банки. Для легшої заправки візьміть більше сметани або густий натуральний йогурт і менше майонезу. Якщо огірки не дуже солоні, додайте дрібку солі в заправку.

Макарони. Головне - не переварити: у холодному салаті м’які макарони розваряться ще сильніше, поки вбиратимуть заправку. Знімайте їх з вогню за хвилину до часу, вказаного на упаковці, і одразу промивайте холодною водою, щоб припинити готування. Якщо макарони готуєте заздалегідь, зберігайте їх окремо від заправки.

Шинка. Підійде варена шинка без великої кількості смакових добавок. Кубики не повинні бути надто дрібними, інакше вони загубляться серед макаронів.

Додатки. Класичний набір можна урізноманітнити: ложка кукурудзи, кубики сиру, свіжий огірок замість солоного, тертий хрін або дрібка каррі в заправці. Кожен такий додаток змінює смак, тож додавайте по одному й куштуйте.

Порційна подача. Для столу салат гарно виглядає в склянках або невеликих піалах: шар макаронів, шар овочів і шинки, зверху ложка заправки й зелень. Так заправка не просочує нижні шари раніше, ніж треба.

Якщо салат став сухим. Макарони поглинають заправку. Перед подачею додайте ложку сметани або майонезу й перемішайте.

Зберігання. Салат з майонезом і яйцями зберігайте в холодильнику в закритому контейнері не довше за добу-дві. Не залишайте його на столі на кілька годин, особливо в теплу пору.